配方：芋头300克、剁椒、蒜末、姜末、葱花适量、盐、糖、鸡精、味达蕾903号1克。

工艺：将切好的芋头块放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精和味达蕾903号、生抽，轻轻拌匀后腌制10-15分钟，使芋头入味。腌制过程中可以加入少许食用油，防止芋头在蒸制过程中粘连。将剁椒、蒜末、姜末混合在一起，根据个人口味调整辣度和咸度。可以加入适量的食用油提升剁椒酱的香气。在蒸锅中加入足够的水，烧开后将腌制好的芋头块放入蒸锅中，大火蒸制15-20分钟，直至芋头熟透且软糯。蒸制过程中要注意火候，避免芋头蒸过头变得过于软烂。将蒸好的芋头块取出，码放在盘中，保持形状整齐。将准备好的剁椒酱均匀地浇在芋头上，确保每一块芋头都能被剁椒酱覆盖。将浇好剁椒酱的芋头放入蒸锅中，再次蒸制5-10分钟，使剁椒酱的香气和味道充分渗透到芋头中。蒸好后取出芋头，撒上葱花作为装饰，提升菜品的视觉效果。

注意事项:选择新鲜、无斑点的芋头，确保口感和营养价值。剁椒要选用优质的，带有一定辣度和酸度的，以增加菜品的层次感。腌制时间不宜过长或过短，过长会导致芋头过咸，过短则芋头不易入味。蒸制过程中要注意火候的控制，避免芋头蒸过头或蒸不熟。剁椒酱的调味要根据个人口味进行调整，确保辣度和咸度适中。

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