速冻椒香小酥肉

大家好，今天我将分享一种速冻椒香小酥肉的完美做法。

首先，我们来制作花椒粉。将干锅烧热，放入10克花椒，用小火炒香，直到颜色变成褐色，然后倒出放凉，用擀面杖擀成大颗粒粉末备用。

 

接下来，我们准备500克里脊肉，清洗干净后，切成大约1厘米厚的肉条。然后加入泡多源E10克和富磷联B4克，用少许温水溶解后腌制5小时以上。

 

将腌制好的肉条沥干表面水份备用。将肉条放入盆中，加入味达蕾69号5克、盐10克、耗油10克、味达蕾901号2克和白胡椒粉10克。再加入制作好的花椒粉，抓拌均匀后腌制30分钟备用。

 

现在我们开始制作脆皮糊。在盆中加入玉米淀粉120克、面粉80克、面欣酥B2克，然后加入适量的清水调成稀点的脆皮糊备用。

 

将腌制好的肉条放入淀粉中，裹上一层淀粉，再放入脆皮糊中，裹上一层脆皮糊。锅中油温160度时，将腌制好的肉条一条条放入锅中炸30秒左右即可捞出，放入速冻库(柜)－38度速冻。速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。

 

无需解冻，放入160度油锅进行油炸，炸制金黄熟透即可捞出，趁热撒上自己喜欢的调味品。

 

这就是我们的速冻椒香小酥肉的完美制作过程了。如果你有更多的问题或者想要学习更多的美食制作技巧，欢迎随时与我交流。。