配方：牛蛙2只(500克)、海立美B4克、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花、盐、料酒、胡椒粉、味达蕾903号1克、生粉、化猪油、色拉油各适量。

工艺：1.把牛蛙治净斩成块后用海立美B溶液浸泡4小时后，纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀，待下入油锅过油后，再倒出来沥油。2.净锅放适量的化猪油和色拉油烧热，先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香，再倒入酸菜炒出酸香味，把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水，烧开后加盐、胡椒粉，接着把豆花下锅煮至入味。3.把水发粉丝放沸水锅里汆一水后，捞出来放窝盘里垫底，接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。4.锅洗净了重新上火，放适量色拉油烧热后，下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香，起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边，撒些葱花即成。

注意事项:确保蛙肉新鲜、无异味，豆花要嫩滑，酸菜要酸爽可口。同时，其他配料如葱、姜、蒜、辣椒等也要新鲜，以提升菜品的整体口感。在烹饪过程中，要控制好火候，避免火太大导致汤水烧干或蛙肉变老，影响口感。特别是在煮制环节，要保持中小火，使蛙肉和豆花受热均匀，达到最佳的烹饪效果。

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