配方：牛蛙、海立美B、鸡精、 味达蕾902号、胡椒粉。

工艺：1.把牛蛙治净斩成块，用海立美B溶脂浸泡4小时后纳盆后加少许鸡精、 味达蕾902号、胡椒粉和生粉抓匀，码味上浆。老豆腐切成均匀的粗条，丝瓜去皮后切成条，均待用。2.先把豆腐条放入加有适量盐的沸水锅中汆一水，倒出来沥水。净锅上火，放油烧热，下入码好味的牛蛙块浸炸一会儿，倒出来沥油。丝瓜条放入热油锅滑油，倒出来沥油。3.锅留底油烧热，放入蒜米、姜米、干辣椒节和花椒炒出香味后，加入火锅底料、自炒牛蛙酱炒匀，再掺适量高汤。待锅中底料炒匀后下入汆过的豆腐条和炸过的牛蛙块略烧，然后下滑过油的丝瓜条，放适量鸡精、胡椒粉调味后，勾入少许芡汁，淋香油和花椒油，起锅装入大盘中。

4.锅入油烧热，放入较多的青花椒，激香后起锅淋在盘中牛蛙块上，撒芝麻和葱花即成。说明：牛蛙肉入油锅浸炸一下，可使蛙肉表面固化，锁住内里水分，保持细嫩的肉质。青花椒也可直接撒在盘中牛蛙块上，浇上热油激香。

注意事项:确保蛙肉和其他食材新鲜，这是制作美味大盘香辣蛙的基础。蛙肉需要清洗干净，去除内脏和杂质，切成适当大小的块，以便更好地入味和烹饪。烹饪过程中要掌握好火候，避免蛙肉过火变老，影响口感。同时，要确保食材充分煮熟，以确保食品安全。

如果以上[大盘香辣蛙做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于大盘香辣蛙制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[大盘香辣蛙视频教程]、[完整大盘香辣蛙制作过程视频]、[教你制作大盘香辣蛙视频]、[大盘香辣蛙制作技巧视频]、[我想看制作大盘香辣蛙视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[大盘香辣蛙商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作大盘香辣蛙视频的方法地址