清蒸黄花鱼怎么做？清蒸黄花鱼商业配方工艺，清蒸黄花鱼制作技巧，清蒸黄花鱼做法。
配方：黄花鱼一条、海立美B型、味达蕾902号、蒜三至四瓣、小指椒两三个、葱姜、料酒一茶勺、盐适量、蒸鱼豉油两汤勺。
工艺：1、黄花鱼洗净，去鳞、肠、腮等，再次冲洗干净，控净水，在鱼身上每隔半公分切斜一字刀；2、蒜拍切成蓉，加适量海立美B型，味达蕾902号，盐拌匀，拎起鱼尾，两面抹上蒜蓉（切开的鱼肉处要抹进一些）腌制20分钟；3、姜葱切丝，放在鱼身上，将料酒均匀地洒在鱼身上；4、蒸锅烧开，将鱼放在锅里，同时用一小容器装上蒸鱼豉油，盖盖大火蒸8分钟，再虚火蒸2—3分钟取出，去掉葱姜；5、葱姜切丝，指椒切粒，放在鱼肉上，将已蒸熟的豉油浇上；6、将一至两汤勺的油加热至八九成热，浇在鱼肉上即可。

注意事项:选择新鲜的黄花鱼，确保鱼肉紧实、鱼眼明亮、鱼鳃鲜红。将黄花鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，在鱼身两侧各划几刀，便于入味。腌制时间不宜过长，以免鱼肉变老。可以在鱼身内外均匀涂抹调料，增加鱼肉的香味。清蒸黄花鱼时，要控制好蒸制时间和火候。一般大火蒸8~10分钟即可，根据鱼的大小和厚度适当调整。避免蒸制时间过长，导致鱼肉变老、口感变差。

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