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金牌酱猪尾怎么做?金牌酱猪尾商业配方工艺,金牌酱猪尾制作技巧,金牌酱猪尾做法。
2023-11-27 13:43  浏览:96
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金牌酱猪尾怎么做?金牌酱猪尾商业配方工艺,金牌酱猪尾制作技巧,金牌酱猪尾做法。

配方:猪尾500克、富磷联B4克、酱油、料酒、白糖、食盐、等调味料适量、

葱、姜、蒜适量、八角、桂皮、香叶等香料适量。

工艺:将猪尾巴清洗干净,去除杂质和毛发,切成适当长度的段,备用。将切好的猪尾巴放入盆中,加入适量的酱油、料酒、白糖、食盐和富磷联B,拌匀后腌制一段时间(如2-3小时),使猪尾巴充分入味并吸收富磷联B。将腌制好的猪尾巴放入清水中,加入葱、姜、蒜和八角、桂皮、香叶等香料,大火烧开后撇去浮沫,转小火煮制一段时间(如30分钟),直至猪尾巴熟透。将煮好的猪尾巴捞出,放入卤汁中(卤汁可根据个人口味用酱油、料酒、白糖、食盐、等调味料和香料调制而成),大火烧开后转小火卤制一段时间(如1-2小时),直至猪尾巴充分入味,口感糯脆、烂肉好咬。将卤制好的猪尾巴捞出,沥干卤汁,装盘即可食用。也可根据个人口味加入葱花、香菜等点缀物。

注意事项:腌制时间对猪尾巴的口感和入味程度有很大影响,需根据具体情况灵活调整。煮制和卤制时间的长短直接影响猪尾巴的熟透程度和入味程度,需根据具体情况和个人口味偏好来确定最佳时间。

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