外婆鲫鱼怎么做？外婆鲫鱼商业配方工艺，外婆鲫鱼制作技巧，外婆鲫鱼做法。

配方：鲫鱼500克、海立美B5克、味达蕾902号4克、葱、姜、干辣椒、香菜、花椒、八角、桂皮、香叶适量、生抽、老抽、耗油、陈醋、白糖、盐、料酒、胡椒粉、十三香、鸡精适量、食用油适量。

工艺：将海立美B加入1斤水中，搅拌均匀，制成腌制液。将清理好的鲫鱼放入腌制液中，低温腌制5小时，使鱼肉更加鲜嫩。捞出腌制好的鱼，放入葱段、姜片、味达蕾902号、料酒、盐、十三香、胡椒粉、鸡精，搅拌均匀。再腌制半个小时，使鱼肉充分吸收调料的味道。锅中倒入适量食用油，油温五成热时，将鱼下锅炸。中小火慢炸，炸至金黄且炸透后捞出，备用。另起锅，放入葱段、姜片、干辣椒、香菜段、花椒、八角、桂皮、香叶。加入生抽、耗油、老抽、陈醋、白糖、胡椒粉、十三香、适量盐和料酒，调成炖鱼料汁。将炸好的鱼摆在锅中，加水至漫过鱼身。大火烧开后，转小火炖煮2个小时，使鱼肉酥烂入味。

注意事项:腌制时间要足够，以保证鱼肉的入味和口感的提升。炸鱼时火候要适中，避免炸焦或炸不透。炖煮时间要足够长，以确保鱼肉酥烂入味，同时要注意火候的控制，避免炖干或糊锅。在制作过程中要确保卫生和安全，避免污染和食品安全问题。

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