蒸碗小酥肉怎么做？蒸碗小酥肉商业配方工艺，蒸碗小酥肉制作技巧，蒸碗小酥肉做法。

配方：里脊肉500克、富磷联B4克、水500克、盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉等。

工艺:1.里脊肉500克，改刀切拇指粗的条，加用水溶解好的富磷联B4克，加水500克，浸泡4小时，浸泡好后捞出，再来腌制，加入盐、料酒、葱姜水、少许胡椒粉、抓拌均匀，腌制入味，再打入几个鸡蛋，适量淀粉和面粉，少许食用油，顺着一个方向搅拌均匀备用。2.起锅烧油，油温五成热，逐一下入肉条，炸至表皮金黄，即可捞出控油，装入蒸碗，加入葱姜片、干辣椒、一个八角，浇入老式蒸丸子用的料水，上锅蒸一小时左右，即可出锅，扣在盘中，即可上桌享用。

注意事项:选择新鲜的猪肉，最好是五花肉或里脊肉，肥瘦相间，口感更佳。确保所使用的面粉、淀粉等辅料质量上乘，以免影响酥肉的口感。蒸制酥肉时，要控制好火候和时间。火候过大或时间过长都会导致酥肉变得过于软烂，失去酥脆的口感。

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