清风三虾怎么做？清风三虾商业配方工艺，清风三虾制作技巧，清风三虾做法。

配方：河虾仁300克、海立美B3克、冰水300克、河虾籽5克、河虾脑5克、

姜末2克、味达蕾902号1克、葱白末2克、姜丝5克、鸡粉3克、糖2克、白胡椒粉1克、黄酒3克、清汤10克、米醋8克。

工艺：1.先将河虾仁300克清理干净，用水溶解好的海立美B3克，加冰水300克，浸泡4小时，备用。浸泡好的带籽河虾反复搅洗至干净脱籽，用清水漂洗虾籽至无杂物，沥干后用干锅焙炒至变色干香保存备用。2.河虾头身拆离，取虾仁浆制备用；虾头入葱姜沸水锅煮熟，取虾脑备用。3.锅把浆制好的虾仁滑油备用。4.锅留底油，下葱姜末爆香放入虾脑虾籽略炒出香，入虾仁调味:白糖、鸡粉、胡椒粉，烹入黄酒和清汤略炒，勾少许薄芡明油起锅，盛于垫有荷叶荷花的盘中，跟姜丝、米醋即可。

注意事项:选用新鲜、肉质饱满的河虾或海虾，确保口感鲜嫩。虾肉处理时要仔细去头、去壳、留尾，并挑去虾线，以保证食用时的口感和卫生。腌制时间要适中，确保虾肉充分入味，但也要注意不要腌制过久，以免过咸。烹饪清风三虾时，要控制好火候，避免虾肉过火变老。翻炒时间要短，以保持虾肉的鲜嫩口感。

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