鲜鲍焖鹅掌怎么做？鲜鲍焖鹅掌商业配方工艺，鲜鲍焖鹅掌制作技巧，鲜鲍焖鹅掌做法。

配方：美国大鹅掌60只约2kg、富磷联B、葱段200克、姜片100克、盐50克、鸡粉适量、蹄花300克、鲍鱼7只、浓汤800克、添鲍汁150克等。

工艺：1.选用长约15厘米的美国大鹅掌60只约2kg，剪掉趾甲、冲净血污，使用富磷联B浸泡5-8小时，清洗干净，投入沸水汆透，捞出冲去浮沫，沥干水分倒入净锅，下葱段200克、姜片200克，添二汤没过表面，倒入家乐双蚝蚝油50克，加适量盐调底味，大火烧沸，改微火煲6个小时。2.猪蹄5千克洗净，斩成小块，添少许料酒和姜片飞水，捞出沥干后倒入高压锅内，下葱段100克、姜片100克、盐50克、鸡粉适量，加水没过表面，压制18分钟。3.取12头的鲍鱼刷净外壳，剥壳取肉去内脏，冲水洗净后沥干纳盆；西蓝花择洗干净，掰成小朵，汆水沥干备用。走菜流程：锅内加浓汤800克，添鲍汁150克，调入盐5克、鸡粉3克、适量水淀粉搅匀，倒入压制过的蹄花300克、鲍鱼7只、煲好的鹅掌10只，大火烧沸改中火焖3分钟，调入蚝油10克，改小火收浓汤汁，舀起蹄花垫入平底锅铺匀，将鹅掌盖在蹄花上，鲍鱼摆入盘内，点缀4朵西蓝花，带卡式炉走菜。浓汤调味，倒入蹄花、鲍鱼、鹅掌，烧沸后焖制3分钟，加蚝油，改小火收汁。

注意事项:选择新鲜、肉质紧实的鲍鱼和肥美的鹅掌作为原料。确保食材无异味，表面无损伤。如果需要对鲍鱼或鹅掌进行腌制，要确保腌制材料均匀涂抹，腌制时间适中。焖制时要控制好火候，避免火候过大导致食材焦糊或火候过小导致食材不熟透。焖制时间要足够，使食材充分吸收调味料的味道，达到口感软糯的效果。

如果以上[鲜鲍焖鹅掌做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于鲜鲍焖鹅掌制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接

另外，你还可以在线观看关于[鲜鲍焖鹅掌视频教程]、[完整鲜鲍焖鹅掌制作过程视频]、[教你制作鲜鲍焖鹅掌视频]、[鲜鲍焖鹅掌制作技巧视频]、[我想看制作鲜鲍焖鹅掌视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[鲜鲍焖鹅掌商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作鲜鲍焖鹅掌视频的方法地址