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肉松爆浆手撕面包怎么做?肉松爆浆手撕面包商业配方工艺,肉松爆浆手撕面包制作技巧,肉松爆浆手撕面包做法。
2023-11-06 09:27  浏览:87
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配方:牛奶280克、鸡蛋60克、糖70克、高筋面粉500克、酵母7克、盐5克、黄油60克、佳多美Q10克、肉松适量、沙拉酱适量、全蛋液1个。 
工艺:将牛奶、鸡蛋、糖、高筋面粉、酵母、盐和佳多美Q混合在一起,揉成光滑的面团。加入软化的黄油,继续揉面至面团能拉出薄膜的扩展阶段。将揉好的面团放入涂有薄层油的大碗中,盖上保鲜膜,在温暖处进行基础发酵,直至体积膨胀至两倍大(约60分钟)。发酵完成后,将面团取出,轻压排气,然后分割成适当大小的小面团。将小面团擀成薄片,涂抹上适量的沙拉酱,撒上肉松。将面团卷起,收口捏紧,然后放入模具中进行二次发酵(约30-40分钟)。发酵完成后,在面团表面刷上一层全蛋液。预热烤箱至180°C,将面团放入烤箱中层,烘烤约15-20分钟,或直至表面呈金黄色。

注意事项:确保所有材料都按照配方准确称量,特别是酵母和盐,它们对面团的发酵和口感有重要影响。揉面时要揉到面团能拉出薄膜的扩展阶段,这样烤出的面包口感才会松软。发酵时要保持温暖湿润的环境,避免面团发酵过度或不足。

烘烤时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间,避免烤焦或未熟。

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