配方
主料:猪肉皮2000g，水7000g
辅料:筋力源A02型8克，白醋40ml，料酒20g、老抽少许
调料:葱段50g，姜片30g，盐110g，味达蕾901号型5g
加工工艺
1、将肉皮残毛刮净，里面油脂用刀刮去。将肉皮放入锅中煮至断生。然后改切成1cm宽5cm长细条形。
2、把改好的肉皮放入盆中，加入热水进行搓洗，直至肉皮洁白，手感滑爽，然后用清水再冲洗两遍。
3、在钢制容器内加入水，放入葱段、花椒，料酒、老抽、姜片烧开直至出味，捡出葱段与姜块，莲去杂质。
4、将处理好的肉皮放入锅内小火熬煮1小时，加入盐、筋力源A02型、味达蕾901号型搅匀，倒入模具内，冷却即可。
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