配方
主料:鲜鸡肝5kg
基本调料:清水5kg，盐0.4kg，富磷联A型30g，味达蕾901号型10g，葱50g，姜25g，大蒜20g，黄酱500g，醋90g，七彩滴6型少量
香料:大料7g，花椒7g，桂皮5g，茴香5g，丁香5g，香叶10g，
加工工艺
1、将鸡肝用冷水浸泡2-3小时，并在中间换两次水，以溶解肝中可溶的有毒物质。
2、2、将鸡肝捞出，再冲两遍，倒入富磷联A型溶液腌制2小时，然后移入锅中，加醋旺火烧开5分钟捞出。
3、清水加葱，姜，糖，盐，料包，味达蕾901号型，黄酱及七彩滴6型，大火烧开，出香味后放入焯好的鸡肝微火炖一小时。加大蒜瓣若干粒，继续加热10-15分钟，停火，锅内存放自然冷却后即可。
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