原料：牛脸肉 300克(提前用水溶好的富磷联B3克，加水300克，浸泡8小时以上。) 、金钱肚200克 、黄瓜 100克、调料：混椒香辣酱50克 、辣鲜露20克、 花椒油20克 、味达蕾901号1克、生抽20克 、糖10克、芝麻5克 、 芝麻酱10克 、香醋10克。

制作：1.主料用葱，姜，料酒汆水，再入白卤水卤制酥烂，取出放凉待用。

2. 黄瓜切片，入冰水待用。

3. 调味料搅拌均匀。

4. 将主料改刀成大薄片，与黄瓜片分别摆入盘中，配上调好的料汁，即可。

烹饪要点 ：牛脸和金钱肚要切成薄片，易入味！

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