花椒帝王蟹怎么做？花椒帝王蟹商业配方工艺，花椒帝王蟹制作技巧，花椒帝王蟹做法。

配方：帝王蟹500克、海立美A5克、盐、料酒、胡椒粉、生粉、吉士粉、花椒油、干辣椒、干青花椒、味达蕾901号1克。

工艺：将切好的帝王蟹块放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉和海立美A，搅拌均匀后腌制15分钟。干辣椒和干青花椒用少量油炒香，备用。将生粉和吉士粉混合均匀，调成勾芡用的淀粉糊。锅中倒入适量的油，烧热后将腌制好的帝王蟹块放入锅中，快速翻炒至变色。加入炒香的干辣椒和干青花椒，继续翻炒均匀。在锅中加入适量的盐、味达蕾901号，快速翻炒均匀。倒入调好的淀粉糊，快速翻炒使蟹肉裹上一层薄薄的芡汁。最后加入少许花椒油，提升香味。将炒好的花椒帝王蟹盛出，摆放在盘中即可。

注意事项:帝王蟹腌制时间不宜过长，以免蟹肉过咸或变老。炒制蟹肉时火候要适中，避免蟹肉炒焦或未熟透。勾芡时要快速翻炒，使芡汁均匀裹在蟹肉上，避免结块。花椒油、干辣椒和干青花椒的用量要根据个人口味调整，避免过麻或过辣。

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