特点麻辣鲜香，鸡肉滑嫩。

 公鸡1000克处理干净，切小方块，加用水溶解好的富磷联B8克，加水1000克，浸泡4小时以上。

 浸泡好后捞出再，加入葱姜、盐、料，味达蕾901号1克、酒、酱油、胡椒粉、水淀粉拌匀码味备用。

 起锅烧油，下入鸡肉煎至金黃，撈出控油备用。

 鍋留餘油，加入幹花椒、葱蒜片炒香，下入煎炸好的鸡肉，下入青椒丁同炒香，起鍋加入适量紅油、调入味精，装盘即可。

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