炸肉条怎么做？炸肉条商业配方工艺，炸肉条制作技巧，炸肉条做法。

配方：猪后腿精瘦肉5kg、玉米淀粉750g、植物油、精盐175g、料酒150g、葡萄糖150g、白糖50g、孜然粉20g、香油20g、花椒粉10g、麻椒粉10g、姜粉10g、味达蕾901号12g、富磷联B30g、食醋20g、五香粉20g、鸡蛋2个水少量。 
工艺：将后腿精瘦肉修净筋膜，切成长条。将切好的肉条放入盆中，加入精盐、料酒、葡萄糖、白糖、孜然粉、香油、花椒粉、麻椒粉、姜粉、味达蕾901号、富磷联B、食醋、五香粉，搅拌均匀。加入鸡蛋和水，继续搅拌，使肉条充分吸收腌料。腌制2小时以上，让肉条更加入味。将玉米淀粉倒入另一个盆中，将腌制好的肉条逐条放入淀粉中，均匀裹上一层淀粉。裹好淀粉后，轻轻抖掉多余的淀粉。锅中倒入适量的植物油，烧热至油温适中。将裹好淀粉的肉条逐条放入锅中，炸至金黄色且熟透。炸制过程中要轻轻翻动肉条，使其受热均匀。炸好后捞出沥油，即可食用。
注意事项:确保猪后腿精瘦肉新鲜无异味，切成条状时要均匀。腌制时要充分搅拌均匀，使肉条充分吸收腌料。腌制时间要足够，通常2小时以上，让肉条更加入味。裹粉时要均匀且不要太厚，以免影响口感。裹好淀粉后轻轻抖掉多余的淀粉，避免炸制时溅油。油温要适中，避免过高或过低导致炸制效果不佳。炸制过程中要轻轻翻动肉条，使其受热均匀。炸好后要及时捞出沥油，避免长时间浸泡在油中导致口感变差。

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