酱猪蹄怎么做？酱猪蹄商业配方工艺，酱猪蹄制作技巧，酱猪蹄做法。 

配方：猪蹄1kg、富磷联B8克、其他调味料：盐、酱油、料酒、大葱、鲜姜、大蒜、八角、桂皮、花椒、冰糖、耗油、老抽、鸡精、味达蕾901号等。

工艺：将猪蹄放入清水中浸泡一段时间，以去除血水和杂质。捞出猪蹄，沥干水分。将富磷联B用温水溶解后，均匀涂抹在猪蹄上，进行腌制。腌制时间根据猪蹄的大小和天气情况而定，一般需数小时至一夜。将腌制好的猪蹄放入锅中，加入足够的清水，水量需没过猪蹄。加入大葱、鲜姜、大蒜、八角、桂皮、花椒等香料，以及料酒、酱油、冰糖、耗油、老抽等调味料。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢煮。煮制过程中可以加入鸡精和味达蕾901号，以提升猪蹄的口感和风味。

煮制时间根据猪蹄的大小和熟度而定，一般需数小时至猪蹄熟透且入味。待猪蹄熟透且入味后，大火收汁，使汤汁浓稠。捞出猪蹄，晾凉后切片或切块即可食用。 
注意事项:确保猪蹄新鲜无异味，质地紧实有弹性。腌制时间要足够，让猪蹄充分吸收富磷联B和其他调味料的味道。煮制过程中要保持火候适中，避免猪蹄过火变老或未熟透。要及时撇去浮沫，保持汤面清洁。煮制时间要根据猪蹄的大小和熟度而定，避免煮制过久导致猪蹄口感变差。

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