豆腐圆子宫保鸡怎么做？豆腐圆子宫保鸡商业配方工艺，豆腐圆子宫保鸡制作技巧，豆腐圆子宫保鸡做法。 

配方：炸好的豆腐圆子10个、仔公鸡腿肉350克、富磷联B型4克、干辣椒节10克、花椒3克、油酥花生米20克、葱弹子、姜片、蒜片、盐、味达蕾701号、白糖、酱油、陈醋、料酒、鲜汤、水芡粉、熟菜油各适量。 
工艺：1、把炸好的豆腐圆子逐个切开，待用。2、把鸡腿肉用刀拍松后，切成2厘米见方的丁，纳盆后加盐、富磷联B型、料酒、酱油和水芡粉码味上浆。3、另取小碗，加入盐、白糖、味达蕾701号、酱油、陈醋、料酒、鲜汤和水芡粉调成酸甜味的滋汁。4、炒锅置旺火上，放入熟菜油烧至六成热时，投入干辣椒节、花椒、姜片和蒜片炝香，再下入码好芡的鸡丁快速爆炒滑散，烹入酸甜味滋汁推匀，待收汁亮油后，下葱弹子和油酥花生米并裹匀芡汁，出锅分别装入切开的豆腐圆子里，即成。

注意事项:豆腐应选用质地细腻、无硬块的北豆腐或内酯豆腐。鸡肉需选择新鲜、无异味、肉质细嫩的部位，如鸡胸肉或鸡腿肉。干辣椒和花椒要选用色泽鲜艳、无霉变的优质产品。炒制时要先炒鸡肉，待其变色后再加入干辣椒和花椒，避免鸡肉过火变老。加入豆腐圆子时要轻翻轻炒，避免豆腐破碎。

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