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配方工艺：1、原因：卤肉这里不单指猪肉类，鸭、鸡都包括在里面了，发生这个情况，一般都是你卤的肉类食材胶原蛋白含量很高，你卤的比较软糯，食材冷却以后，胶原蛋白就会凝固，你两个食材紧贴在一起就会粘在一起的。例如，猪蹄，猪脚，鸡爪，鸭爪这个情况尤为明显，2、解决办法：卤肉出锅以后，用卤油或者红油拌一下就可以了，这样冷却后也不会粘在一起，如果你不想这样操作，就不要把卤货叠加在一起，平放即可。卤肉想要达到烂肉好咬，弹性好，请使用天喜牌的 富磷联B型。卤肉想要祛除腥味，增加香味，请使用天喜牌的味达蕾903号。卤肉想要延长保质期，请使用天喜牌的美久亭A型。

注意事项:卤肉煮制完成后，及时捞出并放在干净的砧板上，待其稍微冷却后，用手或工具轻轻分离，避免粘连。如果需要长时间保存，可以将卤肉放入冰箱中冷藏或冷冻，但在放入前要确保卤肉已经充分冷却并分离。

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