卤水的配方工艺怎么做？卤水的配方工艺商业配方工艺，卤水的配方工艺制作技巧，卤水的配方工艺做法。 

配方：A料；大骨6斤，老鸡3只，瘦肉3斤，猪皮3斤，五花3斤，鸡油3斤，火腿半斤，虾米半斤，大地鱼半斤。B料；药材：香叶2两，八角2两，陈皮1两，草果8粒，甘草1两，沙姜片2两，花椒2两，丁香1两，桂皮1两，香毛草1两，鲜南姜2斤，南姜干4两，小回2两。C料：生抽3斤，老抽半斤，蚝油0.8 斤，冰糖3斤，盐1斤，味达蕾903号适量，鱼露1支，玫瑰露1支）D料：蒜头2斤，千葱头1斤，生姜1斤，葱0.5斤，元西0.5斤。 
工艺：将A料中的所有食材清洗干净，放入大锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢炖至少4小时，直至汤色浓郁，成为高汤。将B料中的所有药材放入纱布袋中，扎紧袋口，制成香料包。将D料中的所有食材（蒜头、千葱头、生姜、葱、元西）切碎或拍破，放入锅中用中火炒出香味，炒至金黄色。

在高汤中加入炒制好的D料和香料包。加入C料中的所有调味品（生抽、老抽、蚝油、冰糖、盐、味达蕾903号、鱼露、玫瑰露），搅拌均匀。大火煮沸后转小火慢炖至少1小时，让香料的味道充分融入汤中，形成卤水。

注意事项:确保所有食材新鲜，特别是肉类和海鲜类食材，避免使用变质或有异味的食材。香料在使用前最好进行炒制或浸泡处理，以激发其香味。同时，要注意草果需要拍破去籽，以避免卤水味道过于浓烈。煮制卤水时，先用大火煮沸，再转小火慢煮，以保持卤水的稳定味道和香气。避免火候过大导致卤水蒸发过快或烧焦。

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