食材；高筋面粉380克、低筋面粉70克、佳多美Q型5克、味达蕾202号1克、奶粉30克、抹茶粉15克、牛奶220克、细砂糖60克、酵母4.5克、黄油45克、海盐3.5克、鸡蛋2个。
馅；红豆125克、豆沙125克。
制作步骤；
1、除黄油，馅料外的所有材料混合均匀，厨师机搅拌至光滑面团，加入黄油揉至扩展阶段，7.8成筋度，厚膜就可以了。
2、揉好的面团，发酵至3至4倍大，完成一次发酵。
3、准备红豆和豆沙，豆沙和红豆混合后用保鲜袋压紧，切成12块备用。
4、面团排气后分成12份，滚圆后入馅料。整型一:捏成三角形收口，反面朝上，错开排放，压扁。
5、二次发酵至1.5至2倍大，发酵好后，用面杖敲打面粉筛，往面团表面洒高粉。锋利小刀划口。
6、170度预热后，以170度烤25分钟。
7、整型二:另6个小面团，包入豆馅滚圆发酵至1.5至2倍大，发酵好的面团上放一张油纸，用一个平整的盆把面团向下压扁。
8、连上面的盆一起送进已预热的烤箱，同样蒸烤方法170度25分钟，再加2分钟出炉拿掉上面烤盘与油纸。
免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。
鲁公网安备 37083202370913号