腌鱼汤料制作；
药料；花椒50g，香叶10g，干紫苏20g，孜然5g，茴香15g，八角15g，当归5g，甘草5g，香茅草5g，草果10g，干辣椒20g
调料；盐200g，味达蕾902号型8g，白糖50g，料酒200g，酒糟汁50g，海立美B型30g。
其它；姜片100g，大葱片150g，干葱头50g，大蒜肉50g，香菜50g，纯净水10斤，
腌鱼汤调汁制作流程；
1、用不锈钢容器加入纯净水10斤，在将以上所有的调料加入搅拌均匀 ，为了更好的融化调料分两次进行搅拌才可以 更好的融化，
2、融化好的腌汤料加入所有大料，进行搅拌，腌制即可。
一卤鲜鱼腌制流程
原料；鲈鱼5条
1、鲈鱼去鳞，从肚下开刀一改二扒形，去内脏有自来水冲洗20 分钟，捞出控干净水分，放入腌鱼卤汤进行腌制6小时可以正常使用。
2、把鱼腌好捞出控一下水分存入保鲜备用，
腌好的鱼制作方法；
1、整条烤方法（烤的时候在鱼正面的该一字划刀）撒辣椒面，孜然面
2、炸的方法（把鱼改宽2cm的条形状）
3、炒的方法（把鱼改宽2cm的条形状，炸好炒的时候加香菜，孜然粒即可）
4、清蒸的方法（蒸的时候在鱼正面的该一字划刀，蒸好加葱丝，干辣椒，泼油撒上香菜即可）
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