酱爆猪肝怎么做？酱爆猪肝商业配方工艺，酱爆猪肝制作技巧，酱爆猪肝做法。

配方：猪肝300g、富磷联B3克、生姜蒜、青椒一个、洋葱半个。

工艺：猪肝洗干净切薄片，用盐搓洗，再用两碗清水反复清洗，清洗后，加用水溶解好的富磷联B，加300克水，浸泡4小时。浸泡好后倒掉水分沥干，可以用厨房用纸吸干水分；加生粉、一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽浆一下调味料汁：一勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、黑胡椒粉、一勺淀粉、味达蕾901号1克，加半碗水搅匀备用起油锅，把猪肝放进锅里快速翻炒一下，盛起；继续起油锅，先放入姜片蒜片，爆香之后，倒入洋葱青椒翻炒，微软的时候倒入调味料汁；然后倒入炒过的猪肝，大概炒两分钟左右，出锅即可。 

注意事项:猪肝在烹饪前需要充分浸泡和清洗，以去除血水和杂质，确保食材的卫生和口感。腌制时间要足够，让猪肝充分吸收调味料的味道。酱爆猪肝的火候非常关键，要用大火快炒，以保持猪肝的嫩滑和口感。烹饪时间不宜过长，避免猪肝过老变硬。食材要新鲜，避免使用过期或变质的原料。

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