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炖猪润(猪肝)水怎么做?炖猪润(猪肝)水商业配方工艺,炖猪润(猪肝)水制作技巧,炖猪润(猪肝)水做法。
2023-09-27 17:00  浏览:115
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配方:猪肝500克、盐20克、生粉10克、富磷联B、姜10克。

工艺:将猪肝用清水浸泡1小时,以去除血水和杂质。捞出猪肝,沥干水分,切成适当大小的块状或片状。将富磷联B用温水溶解后,与猪肝混合,确保猪肝均匀裹上腌制液。加入适量盐(约10克),搅拌均匀,腌制8小时以上。腌制结束后,捞出猪肝,将腌制液保留备用。在锅中加入足够的水,放入姜片,大火烧开。将腌制液倒入锅中烧开,加入剩余盐调味。待水开后,轻轻放入腌制好的猪肝,避免粘连。用中火炖煮猪肝,期间可适当撇去浮沫。炖煮至猪肝熟透,用筷子轻轻插透无血水即可。

注意事项:猪肝在烹饪前必须充分浸泡和清洗,以去除血水和腥味。腌制时间要足够,让猪肝充分吸收腌制液的味道和成分。炖煮猪肝时要用中火,避免大火煮焦或小火煮不熟。炖煮时间要根据猪肝的大小和厚度来调整,确保猪肝熟透且口感嫩滑。

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