潮州牛肉丸怎么做？潮州牛肉丸商业配方工艺，潮州牛肉丸制作技巧，潮州牛肉丸做法。 

配方：牛霖10斤、肥肉1斤8两、富磷联C型30克、鱼露1斤、薯粉6两、虾米6两、金银蒜2两、沙茶酱2两、胡椒粉、麻油各适量。
工艺：将牛霖和肥肉分别切成小块，虾米洗净并切碎备用。将切好的牛肉块、肥肉块和虾米放入高速搅拌机中。加入鱼露、胡椒粉、麻油等调料，以及富磷联C型。搅拌至牛肉和肥肉完全融合，形成有弹性的肉胶。将薯粉逐渐加入搅拌机中，继续搅拌至肉浆更加细腻且富有弹性。如果喜欢沙茶酱的味道，可以将其加入肉浆中，同时加入金银蒜，继续搅拌均匀。将搅拌好的肉浆用手挤成丸子形状，或者用汤匙舀出成丸子。将丸子放入70度左右的开水中，慢火煮至丸子浮起并熟透。将煮熟的牛肉丸捞出，放入凉水中冷却。冷却后捞出沥水，即可食用或保存。

注意事项:牛霖和肥肉要新鲜，质量要好，以确保牛肉丸的口感和品质。搅拌肉浆时要充分均匀，以确保牛肉丸的口感细腻且富有弹性。煮制牛肉丸时火候要适中，避免火候过大导致牛肉丸煮烂或火候过小影响口感。配料如虾米、金银蒜、沙茶酱等要适量，根据个人口味进行调整。

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