韩式辣酱脆皮炸鸡怎么做？韩式辣酱脆皮炸鸡商业配方工艺，韩式辣酱脆皮炸鸡制作技巧，韩式辣酱脆皮炸鸡做法。 

配方：鸡翅根1000克、加富磷联B8克用水溶解开的，浸泡4小时后，加料酒，生抽，葱姜蒜，黑胡椒粉。湿粉：鸡蛋、低筋面粉3克、面欣酥B2克。裹粉：玉米淀粉、低筋面粉。酱料：韩式辣酱2汤匙、雪碧3汤匙、蜂蜜1汤匙、番茄酱1汤匙、蒜末、熟芝麻。

工艺：1.首先我们将鸡翅根洗干净，也可以用整鸡切块，或者鸡翅，鸡腿太大可以切小块，最佳的就是鸡翅和鸡翅根了。将食材用料酒，生抽，葱姜蒜，黑胡椒粉，牛奶腌制半天，可以冷藏过夜最佳，这样更佳地入味。2.以6个鸡翅根为例，我们加入1个鸡蛋和8汤匙低筋面粉，面欣酥B，将它搅拌匀，这个湿面糊就挂在鸡肉表面了。3.最关键的就是脆皮粉，我们用玉米淀粉和低筋面粉以1：1的比例放入容器中，将挂好湿面糊的鸡肉放入脆皮粉中，裹匀。不用按压，它自己会蘸满干粉。4.这样就全部蘸满面粉了，我们开始热油锅。开中火，不要太大火，里面熟不透，也不要太小火，外皮不酥脆。5.我们放入鸡肉后，炸到表面定型，转中火偏大再继续炸一分钟，这样可以使得表面酥脆。不需要复炸了。6.炸好的鸡块，控油备用。我们来做料汁。7.锅中放油，加入蒜末和韩式辣酱，炒匀。8.加入鸡块，将酱汁全部裹在表面即可出锅。9.再配上一些辣白菜或者萝卜咸菜更好吃哦。也别忘了我们的啤酒。至此，三种口味的炸鸡就都分享完了，希望大家可以喜欢，这么多口味，总有一款适合你。

注意事项:选择新鲜的鸡肉，确保肉质紧实有弹性，无异味。鸡肉在腌制前要进行适当的处理，如去骨、切块等，以便更好地入味和炸制。腌制鸡肉时要确保调料均匀涂抹，腌制时间要足够，以便鸡肉充分吸收调料的味道。炸制时油温要适中，过高会导致外皮焦黑，内部未熟；过低则会使鸡肉变得油腻，影响口感。

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