炖鸡汤怎么做？炖鸡汤商业配方工艺，炖鸡汤制作技巧，炖鸡汤做法。 

配方：老母鸡1只、清水、味达蕾901号、姜片、葱段适量。

工艺：将清洗干净的鸡放入沸水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出鸡，用清水冲洗干净。将焯水后的鸡放入锅中，加入足量的清水。放入姜片、葱段等调料，以及可选配料（如枸杞、红枣、香菇）。大火烧开后转小火慢炖，期间可根据需要撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖煮时间一般在1-2小时左右，直至鸡肉熟透且汤汁浓郁。根据口味加入适量的盐和味达蕾901号进行调味。炖煮完成后，捞出鸡肉和配料，将鸡汤过滤掉杂质，得到清澈的炖鸡汤。

注意事项:选用老母鸡或鸡腿等肉质鲜美、营养丰富的原料。焯水可以去除鸡肉中的血沫和杂质，使炖出的鸡汤更加清澈。炖煮鸡汤时火候要适中，先大火烧开后转小火慢炖，避免汤汁蒸发过快或鸡肉煮焦。

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