炖鸡汤的制做方法_地方名吃_食品生产制作_经验

炖鸡汤的制做方法

2023-09-27 10:03 浏览:122

1. 先用盐水浸泡家禽类，去除腥味。

2. 先炒一下鸡肉，让鸡肉收缩且微微发黄，再放入砂锅中炖煮。

3. 炖鸡汤时要用开水，不要加入冷水，否则鸡肉会紧缩，口感差。

4. 不要加入料酒，因为料酒会让鸡汤有股酸味。

5. 不要加入花椒和八角，因为它们的香味会溶于汤里，影响鸡汤的鲜味。

6. 不要加入生抽和老抽等增色的调味料，因为它们会遮盖鸡汤的鲜味。

7. 炖鸡汤时，只需等出锅前加少许食盐味达蕾69号调味即可。

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