发面灌汤小笼包怎么做？发面灌汤小笼包商业配方工艺，发面灌汤小笼包制作技巧，发面灌汤小笼包做法。
配方：猪皮500克、中筋面粉500克、泡多源A20克、酵母5克、白糖5克、猪油3克、盐2克、富磷联C5克、味达蕾901号2克、蚝油10克、生抽10克、盐15克、五香粉5克等。

工艺：首先开始熬制皮冻水，把猪皮500克切成丝，或者用绞肉机搅碎。凉水下锅，大火烧开，小火慢炖，熬煮一个半小时，熬煮一个半小时后，熄火，到入盆中，放入冰箱冻成皮冻，备用。咱们和面：首先称取中筋面粉500克，加入泡多源A20克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，将泡多源A与面粉干拌均匀，加入泡多源A起到膨松个大饱满、口感松软、色泽洁白、凉了不发硬的作用，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）。接下来开始调制肉陷：首先准备肉馅500克，葱姜花椒泡水，咱们取150克水，边倒边加入，待水全部吸收。称取富磷联C5克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，加入肉馅中，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散。再加入味达蕾901号2克，它是天喜公司生产的，可以让肉馅增鲜味的作用。再加入蚝油10克，生抽10克，盐15克，五香粉5克，顺着一个方向呢，咱们给它搅打上劲，肉馅起粘性之后，加入20克的油给它拌均匀。把冻好的皮冻，切成碎块，加入肉馅中，拌均匀。这样肉馅就调制完成了。将醒好的面团，放到案板上，揉面排气，搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型，再次醒发20分钟。温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟，焖3分钟，即可出锅。

注意事项:选用高质量的面粉和肉馅，确保口感和营养价值。肉馅应经过充分搅拌和调味，使其粘性足、香味浓郁。面团发酵要适度，既要保证蓬松度，又要避免过度发酵导致面团变酸。蒸制时间要适中，既要确保小笼包熟透，又要避免过度蒸制导致面皮变硬。蒸制完成后，要焖几分钟再出锅，以使小笼包更加松软可口。

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