速冻奥尔良鸡肉包怎么做？速冻奥尔良鸡肉包商业配方工艺，速冻奥尔良鸡肉包制作技巧，速冻奥尔良鸡肉包做法。 

配方：中筋面粉500克、泡多源Q20克、酵母5克、温水250克、白糖5克、猪油3克、盐2克。鸡肉馅500克、葱姜花椒泡水30克、150克水、富磷联C5克、味达蕾901号2克、蚝油10克、生抽10克等。

工艺：咱们开始活面：首先称取中筋面粉500克，加入泡多源Q20克，它是梁山天喜生产的，属于复配食品添加剂，泡多源Q和面粉干拌均匀，它可起到蓬松个大饱满，速冻不干缩不碎裂的作用，酵母5克使用少许温水进行溶解，加入面粉中，搅拌均匀，再称取温水250克,加入白糖5克，猪油3克，盐2克，搅拌溶解均匀，加入混合好的面粉，搅成面絮，活成光滑的面团，放入醒发箱醒发30分钟。（醒发箱湿度75度，室温38度）接下来开始调制肉馅：首先准备鸡肉馅500克，葱姜花椒泡水30克，在称取150克水，边倒边加入，待水全部吸收。称取富磷联C5克，它是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入肉馅中，搅打上筋，放入冷藏柜，腌制8小时，加入富磷联C可以使肉馅口感嫩滑、抱丸不散。腌制好后，再加入味达蕾901号2克，它是天喜公司生产的，起到让肉馅增鲜味的作用 。再加入蚝油10克，生抽10克，盐10克，五香粉5克，顺着一个方向呢，咱们再给它搅打上筋，肉馅起粘性之后，加入30克的油给它拌均匀，这样肉馅就调制完成了。将醒好的面团搓成长条，揪成剂子，擀成面皮，包入肉馅成型。将做好的奥尔良鸡肉包生胚摆入盘子中，全部做好后，放入速冻库(柜)－38度速冻！速冻40－50分钟后移入-18度冷藏库(柜)，正常冷藏保存。大家看，这是咱们速冻好的奥尔良鸡肉生坯，速冻不干缩不碎裂，食用时，常温解冻20分钟，温水入锅，大火蒸10分钟，蒸熟焖3分钟，即可出锅。这样咱们的速冻奥尔良鸡肉包就制作完成了。

注意事项:确保所有原料新鲜、无变质，特别是鸡肉馅要选用优质鸡肉制作。醒发时间和条件要适宜，避免醒发过度导致面团发酸或醒发不足导致面团僵硬。鸡肉馅要搅打上筋，使其口感更加嫩滑、有弹性。速冻前要将包子摆入盘子中，避免粘连。食用前要将包子常温解冻20分钟，避免解冻过度导致包子变形。

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