芝麻烧饼怎么做？芝麻烧饼商业配方工艺，芝麻烧饼制作技巧，芝麻烧饼做法。

配方：面粉1000克、泡多源A40克、酵母10克、水550克、白糖60克、花椒50克、八角30克、小茴香40克等。

工艺：首先称取面粉1000克，泡多源A40克，这是正品包装，它是梁山天喜生产的复配食品添加剂，加入泡多源A可以使芝麻烧饼膨松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，倒入面粉中，与面粉干拌均匀！酵母10克用少许温水化开加入面粉中，称取水550克，加入白糖60克，溶解均匀，倒入混合好的面粉中，搅成面絮，和成面团，放入醒箱发酵30-50分钟（常温发酵1-2小时）。先制作五香粉:花椒50克，八角30克，小茴香40克，丁香三克，桂皮30克，倒入锅中，小火炒，放入料理机中打10秒即可。然后，将醒发面团分割成150-160克的面团，揉搓后分成一大一小两个面团，其中一个小的沾点由五香粉、食用油、食用盐。包入另一个面团，揉捏合一起成团、压成饼，使用磨具按出花型，用手沾点水拿起饼片，刷涂麦芽糖浆、撒芝麻仁，轻轻拍一下，让芝麻粘到烧饼坯上，送入烤炉或铁板上烘烤，烤制过程中再刷涂麦芽糖浆一次，烤至表面金黄即可。这样咱们的铁板芝麻烧饼就制作完成了。 

注意事项:避免面团醒发过度或不足，以免影响烧饼的口感和形状。涂抹调味液和粘附芝麻时要均匀，避免出现局部过咸或过淡的情况。烘烤过程中要适时观察烧饼的烘烤情况，避免烤焦或烤不熟的情况发生。

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