韩式炸鸡怎么做？韩式炸鸡商业配方工艺，韩式炸鸡制作技巧，韩式炸鸡做法。 

配方：鸡肉500g、盐6g、细白砂糖10g、大蒜粉3g、洋葱粉3g、甜辣椒粉0.8g、白胡椒粉4.5g、黑胡椒粉1.5g、姜黄粉1.5g、鸡粉4g、富磷联B型4克、泡多源E型6g、米酒30g。 
工艺：1、所有材料全部抓拌均匀，冷藏3小时即可入味。2、面粉300G、玉米淀粉150G、白胡椒6g、盐7.5g、黑胡椒3g、混合均匀即可。3、鸡蛋1个、牛奶50G、裹粉80G。混合均匀即可。4、将腌制好的鸡肉先挂桨，再裹粉，反复翻压大约7-8次，抖掉浮粉即可出鳞状，静置约一分钟左右，油温170度，3-4分钟炸至上色即可。
韩式酸甜：韩式辣酱7g、米酒20g、草莓汁35g、红糖10g、蜂蜜20g、番茄酱50g、水50g、味达蕾701号适量、白醋4g(中小火糖融化即可)。 
蒜香酱油：酱油180g、水180g、糖160g、蒜沫50g、大蒜粉6g、洋葱粉4g、黑胡椒粉1.5g、水40g。

蜂蜜芥末酱：蛋黄酱27g、黄芥末酱19g、蜂蜜18g、柠檬汁4g(全部混合均匀)。 
雪花柠檬酱：蛋黄酱30g、柠檬汁3g、柠檬屑3g、蜂蜜9g(全部混合均匀)。 
芝士牛乳酱：3片芝士片、60g牛奶、10g糖、30g水、40g蛋黄酱。除蛋黄酱外，所有材料微波炉加热至芝士片融化即可，然后加蛋黄酱搅拌均匀。每个芝士片浓稠度不一样可拿适量牛奶调试。
台湾甘梅地瓜：吉士粉10克、五米淀粉15克、面粉10克、水21克左右(根据面粉吸水量来调浓稠度，挂上一层薄浆就可以，切记切开的地瓜条要泡水，不然炸后会黑，地瓜条切宽一点。比手指粗一点即可。油温170度炸6分，捞出升油温180，1-2分钟。沥油撒甘梅粉)。

注意事项:选择新鲜的鸡翅中和鸡小腿肉，确保肉质鲜嫩无异味。避免腌制时间不足或过长，以免影响鸡块的口感和味道。裹粉时要确保鸡块表面均匀裹满裹粉，形成鳞片状，这样炸出来的鸡块才会外酥里嫩。炸制过程中要适时观察鸡块的炸制情况，避免炸焦或炸不熟的情况发生。

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