卤猪蹄怎么做？卤猪蹄商业配方工艺，卤猪蹄制作技巧，卤猪蹄做法。 

配方：猪蹄400g、富磷联B6克、味达蕾901号、生姜、花椒、桂皮、香叶、辣椒、八角、生抽、老抽、料酒、冰糖。

工艺：1首先给猪蹄焯水，清水下猪蹄，放入少量料酒，水开煮一会儿捞出，再加富磷联B溶液浸泡8小时，备用。2冰糖若干，热火化糖，下猪蹄，上糖色，至表面着色，下锅前面准备好的香料，味达蕾901号，加生抽2勺，老抽1勺，料酒2勺，然后加入清水没过猪蹄。3热水煮开，小火炖着~加入3个辣椒，(喜欢辣的可多加，或者和香料一同加入）。接着等待汤汁被吸收，最后大火收汁即可。4盛出来就可以吃啦！

注意事项:选择新鲜的猪蹄，确保无异味、无毛刺。避免腌制时间不足或过长，以免影响猪蹄的口感和味道。卤制过程中要适时观察猪蹄的卤制情况，避免卤焦或卤不熟的情况发生。卤猪蹄最好是在低温下长时间炖煮，这样更容易入味，口感也更好。

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