五香猪蹄怎么做？五香猪蹄商业配方工艺，五香猪蹄制作技巧，五香猪蹄做法。 

配方：猪蹄1000克、富磷联B8克、八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、冰糖、食盐、料酒、食用油。

工艺：猪蹄1000克对半切开洗净，冷水下锅放入料酒去腥，煮上10分钟捞起洗净浮沫，再加用温水溶解好的富磷联B8克加水1000克，浸泡8小时后备用。 在锅中倒入适量油，烧热后加入冰糖，小火炒制至糖色金黄且冒泡。加入八角、草果、香叶、丁香、孜然粒、桂皮和干辣椒，炒出香味。将炒好的香料和糖色倒入炖锅中，加入足够的清水，以刚好没过猪蹄为宜。加入老抽、生抽、食盐和料酒，调味均匀。将腌制好的猪蹄放入锅中，大火烧开后转小火，盖上锅盖慢炖至猪蹄熟透且入味。待猪蹄炖煮至软烂且汤汁浓稠时，开大火收汁至汤汁适量，即可出锅装盘。装盘后可以撒上葱花或香菜点缀增香。

注意事项:腌制时间要足够，以便猪蹄充分吸收味道和富磷联B的成分。但也要避免腌制时间过长，导致猪蹄过咸或口感不佳。炒制香料时要控制好火候，避免炒焦或糊底。炒制出的香味是五香猪蹄的重要风味来源。炖煮猪蹄时，要先用大火烧开，再转小火慢炖至熟透。这样可以确保猪蹄的口感和味道。炖煮过程中要适时翻动猪蹄，确保受热均匀，避免粘锅或糊底。

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