鲫鱼豆腐汤怎么做？鲫鱼豆腐汤商业配方工艺，鲫鱼豆腐汤制作技巧，鲫鱼豆腐汤做法。 

配方：鲫鱼500克、海立美B4克、嫩豆腐、小青菜、生姜、小葱、料酒等。

工艺：1.鲫鱼500克、把鲫鱼上面的鳞片刮干净，鱼腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净，否则不利于健康，并且腥味很重，鱼洗好之后放入大盆中，放入用水溶解好的海立美B4克，加冰水500克，浸泡8小时，备用。嫩豆腐、小青菜、生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、盐、食用油。放入姜片儿，料酒, 盐，用手均匀涂抹在鱼上面，腌配方：猪蹄1000克、富磷联B8克、啤酒一瓶、冰糖适量、八角桂皮香叶、干辣椒、葱姜蒜腌制10分钟；2、豆腐切成块儿，小青菜洗净备用；3、锅内倒油，油热后下入鲫鱼小火慢煎，待鱼定型之后翻到另外一面，待鱼皮两面金黄，放入姜片儿，加适量开水没过鱼身，然后开大火将鱼汤烧开，这个过程会看见鱼汤很快就变成奶白色，把炖出的浮沫用勺子撇去。（鱼肉煎过之后炖汤才会出现奶白色）。4、接着把豆腐块儿放入锅中，和鲫鱼一块儿炖上2分钟，使豆腐充分吸收鱼汤的滋味。最后将小青菜放入锅中，加入适量的盐、白胡椒粉，轻轻搅拌均匀，出锅的时候撒点儿小葱花，这道鲫鱼豆腐汤就完成了。

注意事项:确保鲫鱼和豆腐都新鲜无异味。鲫鱼需要清理干净，包括去除内脏、鱼鳞和鱼鳃等，以减少腥味。煮汤时火候要适中，先用大火将汤煮沸，再转小火慢炖，以便更好地释放食材的味道和营养。在煮汤过程中，尽量避免过度搅拌，以免破坏鲫鱼的形状和豆腐的完整性。

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