爆炒花甲怎么做？爆炒花甲商业配方工艺，爆炒花甲制作技巧，爆炒花甲做法。 

配方：花甲1斤、海立美B5克、红椒1个、葱适量、姜适量、蒜适量、油适量、盐少许、料酒少许、蚝油适量、鸡粉少许。

工艺：1.花甲表面洗净，浸泡在干净水里，放少许盐静置，让花甲尽可能将沙吐干净，直到要开始炒花甲再捞出用清水多冲几遍，再加用水溶解好的海立美B加冰水浸泡8小时。然后沥干水分备用。2.将辣椒洗净切小条，葱洗净切段， 蒜去皮拍碎，姜切丝。3.置锅火上，加入适量的油烧热， 倒入葱白，姜丝，蒜末爆香。4.倒入浸泡好的花甲快速翻炒。5.加入红椒，倒入少许料酒去腥，撒入少许盐和鸡粉，顺锅边淋入蚝油，快速翻炒6.最后倒入葱段继续翻炒，炒至所有花甲都爆开后，即可关火装盘。7.美味了爆炒花甲这样就完成了。 

注意事项:确保花甲新鲜，无异味。花甲需要彻底清洗干净，去除泥沙和杂质，以免影响口感。可以先用盐水浸泡一段时间，让其吐沙。爆炒花甲时，火候要适中。火太大容易炒焦，火太小则花甲不易熟。花甲炒制时间不宜过长，以免肉质变老，口感变差。一般炒至花甲开口，肉质变色即可。

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