咸菜猪肚汤怎么做？咸菜猪肚汤商业配方工艺，咸菜猪肚汤制作技巧，咸菜猪肚汤做法。

配方：猪肚500克、富磷联B4克、咸菜/酸菜半棵、味达蕾901号1克、白胡椒粒、食盐、香油适量。 

工艺：将猪肚清洗干净，去除表面的油脂和污物。加入适量食盐和面粉，反复揉搓猪肚表面和内部，以去除黏液和异味。用清水冲洗干净后，将猪肚放入沸水中焯水，捞出沥干备用。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在猪肚内外表面。腌制10-15分钟，使猪肚更加脆嫩。将腌制好的猪肚放入锅中，加入适量清水。加入白胡椒粒和味达蕾901号，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中撇去浮沫，保持汤面清洁。待猪肚炖煮至七八分熟时，加入切好的咸菜丝。继续炖煮10-15分钟，使咸菜的味道充分融入汤中。根据口味加入适量食盐调味。滴入几滴香油增香。将猪肚和咸菜捞出切片，装入碗中，倒入热汤即可。

注意事项:清洗猪肚时要彻底去除表面的油脂和污物，并用面粉和食盐反复揉搓以去除黏液和异味。富磷联B的腌制时间要适中，不宜过长或过短，以免影响猪肚的口感。炖煮猪肚时要先用大火烧开，再转小火慢炖，以保持汤的清澈和猪肚的嫩滑。

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