枣泥馅怎么做？枣泥馅商业配方工艺，枣泥馅制作技巧，枣泥馅做法。

配方：红枣650克、花生油60克、倍田4号0.3克、麦芽糖浆50克、核桃碎150克。

工艺：将红枣洗净去核。锅中加入比红枣多两倍的水，开中大火煮红枣，煮至软烂且水刚好煮干。将煮好的红枣放入料理机或破壁机中，加少量水（能打动即可）打成枣泥。过筛枣泥，去除皮渣，得到光滑细腻的枣泥。将枣泥倒入不粘锅中，小火加热炒制。炒到枣泥变得浓稠时，加入一半的花生油，继续翻炒至花生油完全吸收。再倒入另一半的花生油，继续炒制。当枣泥更加浓稠时，加入麦芽糖浆，继续翻炒至馅料粘性增强。炒好的枣泥中加入烤熟的核桃碎，继续翻炒均匀。将炒好的核桃枣泥馅平铺在烤盘中放冷，备用。 

注意事项:煮红枣时要掌握好火候和时间，避免红枣煮过头变得过于糜烂。打枣泥时加水要适量，避免加多导致炒制时间延长。炒制枣泥时要保持小火，并不断翻炒，避免糊锅。加入花生油和麦芽糖浆时要分次加入，并充分翻炒均匀。核桃碎要提前烤熟，以增加香味和口感。加入核桃碎后要继续翻炒均匀，使核桃碎与枣泥充分结合。

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