五花肉炖藕块怎么做？五花肉炖藕块商业配方工艺，五花肉炖藕块制作技巧，五花肉炖藕块做法。 

配方：带皮五花肉800克、富磷联B6克、鲜藕3小节。辅料：植物油20克、冰糖20克、酱油30克、大葱一段、盐适量。

工艺：1.首先把带皮五花肉800克，加用水溶解好富磷联B6克，加水800克，搅拌均匀放入冰柜，腌制8小时后，备用。浸泡好的带皮五花肉清洗干净，沥干水份，切成2厘米宽的肉块。2藕取适量，削外皮，清洗干净，切成大块。3.热锅凉油，放冰糖小火熬化，出现褐色时，炒糖色结束。4迅速将肉块倒入锅中，中火翻炒出肉块中的油脂，待肉块紧缩变硬时，可将多余的油倒出，倒入一些料酒，酱油，大葱切段一同放入，待大葱出香味后，将藕块入锅中，同时撒入适量盐，藕块表面均匀上色。5.热水入锅，没过肉块和藕块，盖盖子，转小火焖炖，略微收汁，可关火。6.肉烂且筋道，藕糯而香甜，很可口。

注意事项:五花肉应选择肥瘦相间的部分，这样炖出来的肉口感更加鲜嫩多汁；藕块要选择新鲜、无损伤的莲藕，切成大小均匀的块状。炖煮时，先用大火将锅内的水烧开，然后转小火慢炖。炖煮过程中，要确保锅内的水量适中。水过少可能导致食材烧焦，水过多则可能影响汤汁的浓郁度。

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