五花肉炒腐竹怎么做？五花肉炒腐竹商业配方工艺，五花肉炒腐竹制作技巧，五花肉炒腐竹做法。

配方：五花肉300克、腐竹150克、味达蕾901号1克、姜4片、葱4棵、蒜4瓣、干辣椒4个、生抽两勺、老抽半勺、豆瓣酱1勺、盐1克、鸡粉2克。

工艺：将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽1勺、老抽半勺（用于上色），搅拌均匀后腌制10分钟。锅中加入适量油，油热后放入腌制好的五花肉片，煸炒至肉片变色且微微出油。将切好的姜片、蒜片、味达蕾901号、干辣椒段放入锅中，炒出香味。加入豆瓣酱1勺，翻炒均匀，使五花肉充分吸收豆瓣酱的香辣味道。将泡发好的腐竹段放入锅中，翻炒均匀。加入剩余的生抽1勺、盐1克、鸡粉2克，继续翻炒至腐竹熟透且入味。最后加入葱段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:腐竹需要提前泡发，确保其充分吸水变软，便于炒制时熟透且口感更佳。五花肉腌制时加入适量的调味料，可以使其更加入味且口感更佳。腌制时间不宜过长，以免肉片过咸。炒制过程中要控制好火候，避免火候过大导致肉片炒焦或腐竹炒糊。

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