金汤茴香滑肉怎么做？金汤茴香滑肉商业配方工艺，金汤茴香滑肉制作技巧，金汤茴香滑肉做法。

配方：猪里脊肉250克、富磷联B2克、茴香苗30克、辣椒酱30克、盐2克、胡椒粉1克、料酒5毫升、红薯淀粉100克、鸡蛋1个、鸡精5克、白糖2克、鲜汤500毫升、豆油30毫升、莴笋片、金针菇、青红辣椒圈、青花椒、色拉油各适量。 
工艺：将切好的里脊肉放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和富磷联B，抓拌均匀，腌制15-20分钟。在腌制好的里脊肉中加入红薯淀粉和鸡蛋，搅拌成均匀的肉浆，使里脊肉充分裹上淀粉浆。锅中加入豆油，烧热后加入辣椒酱炒香，再加入鲜汤烧开。在汤中加入鸡精、白糖调味，根据口味调整。将调制好的里脊肉浆逐片或逐条放入烧开的金汤中，用筷子轻轻拨散，避免粘连。煮至里脊肉变色且浮起，捞出备用。在金汤中加入莴笋片、金针菇等配菜，煮熟后捞出铺在碗底。将煮好的滑肉铺在配菜上。在锅中剩余的金汤中加入青红辣椒圈、青花椒，烧开后淋在滑肉上。最后撒上切碎的茴香苗作为装饰和提味。油，放入青红辣椒圈和青花椒炒香，淋在肉片上即可。

注意事项:确保猪里脊肉新鲜，无异味。配菜如茴香苗、莴笋片、金针菇等也要选择新鲜、无异味的。腌制时间要足够，以确保里脊肉口感嫩滑。红薯淀粉和鸡蛋的比例要适当，以确保肉浆能够均匀裹在里脊肉上。调制肉浆时，要避免过度搅拌，以免淀粉起筋。煮滑肉时，要控制好火候，避免里脊肉过火导致口感变老。

制作金汤浇头时，也要注意火候，避免辣椒酱和花椒烧焦。

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