主料：黑山羊蹄1000克。
配料：红尖椒20克，大蒜子15克，老姜15克，大蒜叶5克，桂皮5克，八角5克，干花椒5克。
调料：盐5克，富磷联B型8克、味达蕾201号3克，鸡精5克，辣味子15克，生抽10克，豆瓣酱15克，火锅底料15克，辣酱15克，菜油100克，白酒15克，酱油5克。
制作：
1、将新鲜羊蹄烧毛去趾，清洗干净，入冷水锅加入姜、葱、料酒焯水，打去浮沫，冲洗干净，倒入富磷联B型溶液，抓拌均匀，腌制即可。
2、锅洗干净加入菜油烧热，放入姜片、八角、桂皮、倒入羊蹄炒香，加入白酒继续翻炒。
3、加入上述调料继续翻炒至上色，加入冷水调好味入高压锅压12分钟，将压好的羊蹄回锅加入大蒜子，红椒、后入锅撒上大蒜叶即可。
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