卤猪头怎么做？卤猪头商业配方工艺，卤猪头制作技巧，卤猪头做法。 

配方：猪头半个、富磷联B型10克、味达蕾903号5克、葱3段、姜3大片、八角2颗、干辣椒2颗、冰糖15粒左右、花椒15粒左右、桂皮1段、山楂3颗、老抽2大匙、海鲜酱油2大匙、豆瓣酱5大匙。 
工艺：将富磷联B用温水溶解后，与味达蕾903号混合均匀，涂抹在猪头表面和内部。将猪头放入容器中，加入适量的水（以没过猪头为宜），放入冰箱冷藏腌制8-12小时。锅中加入适量的水，放入葱、姜、八角、干辣椒、花椒、桂皮、山楂等香料。加入冰糖、老抽、海鲜酱油、豆瓣酱等调味料，大火烧开后转小火熬煮30分钟，使香料和调味料充分融合。将腌制好的猪头捞出，用清水冲洗干净表面的腌料。将猪头放入卤汤中，确保猪头完全浸没。大火烧开后转小火慢炖，根据猪头的大小和火候调整卤制时间，一般炖煮2-3小时左右，直至猪头熟烂且入味。卤制完成后，将猪头捞出，放入盘中自然冷却。冷却后可根据需要切片食用或放入冰箱冷藏保存。

注意事项:腌制时要确保猪头完全浸没在腌料中，以便充分入味。卤制过程中要控制好火候，避免火候过大导致猪头肉过烂或火候过小导致猪头肉不熟。卤猪头制作完成后要尽快食用，以保持最佳口感和风味。如需保存，可以放入冰箱冷藏或冷冻，但需在短时间内食用完毕，以避免变质。

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