黄米凉糕怎么做？黄米凉糕商业配方工艺，黄米凉糕制作技巧，黄米凉糕做法。 

配方：黄米部分：大黄米235g、水200g、白砂糖35g、南瓜80g、蔓越莓适量。
夹层：糯米粉60g、澄面15g、水90g、砂糖8克、筋力源Q1g。 
工艺：1、首先大黄米先淘洗然后泡八个小时以上，在把隔夜的大黄米冲洗干净控干水分。2、控水后的大黄米加水去蒸，把南瓜也一同放进去蒸半个小时左右。3、糯米粉，澄面，筋力源Q型，砂糖再加水搅拌均匀，在玻璃碗里先包一层保鲜膜，把夹层的液体倒保鲜膜上，然后再覆盖一层保鲜膜扎几个小孔上火蒸20分钟左右。4、大黄米正好趁热加入白糖 控干水分的南瓜适量的蔓越莓用筷子搅匀。5、玻璃碗内铺一层保鲜膜！手套上沾一些油或者蜂蜜水在底部先铺一层。6、再把蒸熟的夹层盖在上面，最上面在铺一层黄米，放冰箱冷藏一小时左右就完成啦！

注意事项:确保大黄米面、筋力源Q、水等材料的比例准确，这会影响凉糕的口感和质地。面团醒发的时间要足够，一般为30分钟，这样可以使凉糕更加松软。

蒸制时要大火蒸12分钟，确保凉糕完全蒸熟。蒸好后用筷子挑一下，里面没有白茬即表示蒸熟。

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