藤椒鸡怎么做？藤椒鸡商业配方工艺，藤椒鸡制作技巧，藤椒鸡做法。

配方：三黄鸡一只、藤椒油适量、葱50克、姜50克、蒜50克、白糖少量、富磷联B6克。

工艺：将整鸡清洗干净，去除杂质。斩成块状。将鸡肉放入碗中，加入料酒、生抽、盐、白糖以及富磷联B溶液，抓拌均匀。加入切好的葱、姜、蒜，继续腌制一段时间，使鸡肉充分入味。将腌制好的鸡肉放入锅中，加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中可以撇去浮沫，保持汤面清洁。炖至鸡肉熟透后捞出，沥干水分备用。取适量藤椒油，加入切碎的藤椒粒（或藤椒粉）、蒜末、生抽、盐等调料，搅拌均匀。可以调整藤椒汁的辣度和麻度。将炖好的鸡肉放入碗中，淋上调制好的藤椒汁。轻轻拌匀，使鸡肉充分吸收藤椒汁的味道。将拌好的藤椒鸡装盘，撒上葱花或香菜点缀。即可享用美味的藤椒鸡。

注意事项:选择新鲜、无污染的鸡肉，确保食品安全。腌制时间要足够，使鸡肉充分吸收调料的味道。烹饪过程中要保持适当的火候，避免鸡肉过火变老。藤椒汁的口味可以根据喜好进行调整。藤椒粒或藤椒粉的使用量要适中，避免过麻或过辣。

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