铁棍山药糕怎么做？铁棍山药糕商业配方工艺，铁棍山药糕制作技巧，铁棍山药糕做法。 

配方：铁棍山药2根、糖30克、牛奶100克、酵母3克、面粉300克、泡多源D4克、新鲜玉米适量、胡萝卜1根、葡萄干适量。
工艺：将铁棍山药放入蒸锅中蒸熟，然后趁热压成泥状。加入糖和牛奶，搅拌均匀，使山药泥更加细腻顺滑。在一个大碗中，将面粉和泡多源D混合均匀。将酵母加入少量温水中溶解，然后倒入山药泥中，搅拌均匀。将山药泥倒入面粉碗中，揉成光滑的面团。将新鲜玉米粒、胡萝卜碎和葡萄干混合均匀，作为馅料备用。

将面团分成若干个小剂子，每个约重50克。将小剂子擀成圆形或椭圆形面片，包入适量的馅料。封口捏紧后，轻轻搓圆或压扁成饼状。将做好的山药糕放入温暖处发酵30分钟左右，直至体积稍微膨胀。在蒸锅中加入足够的水，烧开后放入发酵好的山药糕。用大火蒸制15-20分钟，直至山药糕熟透且表面光滑。蒸好后，将山药糕取出放在盘子上冷却。冷却后，即可食用。
注意事项:山药去皮时要小心，避免手部接触山药黏液导致过敏。山药要蒸熟后再压成泥状，以确保口感细腻。酵母要用温水溶解后再加入山药泥中，以激活酵母活性。面团要揉至光滑且有弹性，以确保成品口感松软。发酵时要保持温暖湿润的环境，以促进面团膨胀。蒸制时要大火快蒸，以确保山药糕熟透且口感松软。

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