毛血旺怎么做？毛血旺商业配方工艺，毛血旺制作技巧，毛血旺做法。 

配方：鸭血200克、毛肚200克、午餐肉100克、黄豆芽100克、金针菇50克、豆腐皮50克、芹菜50克、猪肝/猪心/猪肚等200克、海鲜类100克。辅料：泡辣椒20克、干辣椒10克、花椒10克、葱2根、姜1小块、蒜3瓣、香菜适量。调料：菜籽油50毫升、色拉油50毫升、牛油30克、豆瓣酱50克、火锅底料50克、味达蕾901号4克、鸡精5克、白糖5克、料酒20毫升、生抽10毫升、老抽5毫升、胡椒粉少许、香醋少许。
工艺：将鸭血切成厚片，毛肚切片，午餐肉切片，豆腐皮切条，芹菜切段。海鲜类和内脏类食材处理干净备用。泡辣椒、干辣椒切段，花椒略拍碎，葱切段，姜蒜切末。鸭血、毛肚等需要焯水的食材用沸水快速焯一下，去除杂质和腥味。海鲜类食材同样快速焯水。锅中加入菜籽油、色拉油和牛油，烧热后加入泡辣椒、干辣椒、花椒炒出香味。加入姜蒜末炒香，再加入豆瓣酱和火锅底料，小火炒至出红油。锅中加入适量清水（约1000毫升），放入焯过水的鸭血、毛肚等不易煮烂的食材。加入料酒、生抽、老抽、味达蕾901号、白糖、鸡精、胡椒粉等调料，煮沸后转中小火。加入黄豆芽、金针菇、豆腐皮等容易熟的食材，煮至断生即可。将煮好的食材连同汤汁一起倒入碗中。另起锅，加热少量油，加入干辣椒、花椒炒香，淋在食材上。最后撒上葱花、香菜作为装饰。

注意事项:确保所有食材新鲜，并彻底清洗干净，以避免食品安全问题。炒制底料时火候不宜过大，以免糊锅。煮制过程中也要控制好火候，保持中小火，避免食材煮烂。调料的用量要适中，根据口味和工艺要求进行调整，确保味道浓郁且不过于刺激。在制作过程中要注意卫生和厨房卫生，确保所有工具和容器都清洗干净，避免交叉污染。同时，使用干净的锅具和容器，确保食品安全。

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