酸梅酱怎么做？酸梅酱商业配方工艺，酸梅酱制作技巧，酸梅酱做法。 

配方：酸梅500克、白糖200克、水适量、味达蕾701号适量（建议用量为成品重量的0.2-0.5%）。

工艺：将酸梅清洗干净，去除果核，备用。将处理好的酸梅放入锅中，加入适量的水（以刚好覆盖酸梅为宜）。开大火煮沸后，转小火慢慢熬煮，期间需不断搅拌，防止粘锅。当酸梅煮软，水分减少时，加入白糖继续熬煮。搅拌至白糖完全溶解，酸梅酱变得浓稠。在酸梅酱即将熬好的时候，将味达蕾701号用少量水溶解后，倒入锅中。继续搅拌均匀，使味达蕾701号充分融入酸梅酱中。将熬好的酸梅酱倒入干净的容器中，冷却至室温。密封储存，放入冰箱保鲜层保存。

注意事项:熬煮酸梅酱时，火候不宜过大，以免烧焦。需保持小火慢煮，并不断搅拌。白糖的用量可以根据口味进行调整。喜欢甜一点的可以多加一些白糖，反之则减少。酸梅酱需存放在阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和高温。开封后需尽快食用完毕，以免变质。

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