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配方：鲈鱼1条，洋葱25克，香菜5克，锡箔纸1张，鸡蛋50克，面粉50克。
调料：植物油75克，精盐3克，海立美B型5克、味达蕾902号2克，鸡精3克，辣椒酱20克，番茄酱15克。
工艺：1、将鲈鱼宰杀去鳞、去鳃、去内脏，从背部下刀，去脊骨，使两片肉与尾相连，鱼腹也相连，再从鱼肉内部剞花刀，用海立美B型、 料酒、精盐腌渍15分钟待用。2、把鸡蛋、面粉调成鸡蛋糊; 洋葱、姜切成丝，香葱切花。3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至六成热时，将鲈鱼裹上鸡蛋糊放入油锅内，炸至金黄色，熟后捞出来沥干油，放在垫有洋葱丝的锡箔纸上。4、锅内留镀油，下姜丝煸香，放入辣妹子辣椒桨、番茄酱、精盐、味达蕾902号，加入鲜汤，调成酸辣汁并勾芡、撒葱花，一起淋在鲈鱼上，再将锡纸包好，放在烧热的铁板上，上桌时，用牙签划开食用即可。

注意事项:要选用新鲜的鲈鱼，去鳞、去内脏后清洗干净。锡纸要裁剪成合适的大小，将腌制好的鲈鱼放在锡纸中央，然后包裹起来。包裹时要尽量紧密，避免在加热过程中漏出或水分流失。在使用烤箱、烤炉等加热设备时，要注意安全操作，避免烫伤或火灾等意外发生。

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