湘味黄花鱼怎么做？湘味黄花鱼商业配方工艺，湘味黄花鱼制作技巧，湘味黄花鱼做法。 

配方：黄花鱼3条、啤酒1罐。食用油适量、淀粉30g、葱、姜、蒜适量、海立美B型适量、味达蕾902号适量、剁椒适量、盐、糖、生抽适量、料酒。 
工艺：1、洗净的黄花鱼、葱姜适量放入大碗中，倒入啤酒、海立美B型、味达蕾902号、生抽1汤勺、料酒4汤勺，浸没鱼盖保鲜膜入冷藏室腌制24小时，厨房纸巾吸干鱼肉表皮的水份，略粘淀粉。2、中火热锅，擦姜涂满内壁底部，冷油7成热，入鱼煎炸至双面金黄，出锅吸去多余油备用，留底油，炒香姜、蒜、剁椒。3、倒入炸好的鱼，入水鱼身2/3处，大火闷煮，期间鱼翻身一次，收汁轻晃锅，入盐、入糖出锅。 

注意事项:选用新鲜、无异味的黄花鱼作为主料，确保鱼肉鲜嫩。腌制时间要足够，一般建议腌制2小时以上，以确保鱼肉入味。炸制过程中要适时翻面，使两面均匀受热，炸至金黄酥脆即可捞出。炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。

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